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  珠海荷包生蚝这几年脱颖而出,知道荷包岛的人很多,没听过荷包生蚝的人也当然很少。荷包岛四面环海,处于咸淡水交界处,温度适宜,水质干净,微生物丰富,是理想的天然蚝场。


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首先,要生长在咸淡水域,有适当的水流动,有丰富的浮游微生物,但水不能太脏不能有工业污染,咸度也不能太高,风浪不能太大。所以,所谓深水蚝,外海岛的蚝,由于海水太咸,虽污染少些,但不好吃。
 
  其次,有适当的阳光照射,涨潮的时候,水能盖住,退潮的时候,能露出来晒晒太阳。人工养殖的蚝,基本是用吊养法,一条绳子,背对背的将几个月大的蚝用水泥粘住,隔几十公分吊一串。因此,只要老板不贪长,基本满足此要求。

自然生长的,就要看运气了,有所谓潜到深海去打蚝的,如不是骗人,那蚝也不好吃,肉偏黄,弹性不够,腥。

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珠海荷包生蚝由其单个肥美、壳薄肉鲜,近段时间非常受食客的青睐。珠海荷包生蚝从海里经蚝农打捞回场通过层层净化加工后属于全国贝壳类A级绿色食品。其次珠海荷包生蚝以它肥、嫩、脆、甜等附加属性成为了各大高端酒家以及餐饮等刺身专供品。


 
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