生蚝批发

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  生蚝是一种贝类的海鲜,其有一层坚硬的外壳,若想吃到里面鲜美的生蚝肉的话,那就要知道生蚝怎么打开的技巧了。
 
生蚝怎么开

打开生蚝的方法一
 
1、清理一下生蚝,将其外壳的泥沙去除干净;
 
2、找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;
 
3、打开生蚝后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来;
 
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。
 
打开生蚝的方法二

开生蚝的方法
 
1、首先准备开生蚝的两样道具,分别是毛巾和生蚝刀
 
2、把生蚝平的那一面朝上,放在布上。
 
3、生蚝一端较圆,一端较尖,在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙,将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力时受伤。
 
4、刀锋和生蚝约呈四十五度,用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的,只要刀锋有部份进去,就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。
 
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方,贴沿著平面,伸入平壳的中间,切断另一条肌肉。
 
6、轻轻掀开上壳约五六公分,用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后,把上壳拿掉。
 
7、下壳尖端朝右,靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的,刀子方向与身体正面平行,刀锋沿著下壳的内面向下「切」,尽量不要用割的,切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来,不让蠔裙仍然沾在壳上即可。
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